Высота произрастания кофе влияет на его вкус и аромат. Зерна, выращенные на высоте 3000-6000 футов, имеют более яркий вкус и более твёрдую структуру. Различия во вкусе и аромате происходят от условий, в которых развивается зерно. Изучение характеристик мешков кофе помогает определить, какой вкус можно ожидать от зерна, выращенного на определенной высоте.

В этом списке собраны 50 книг, которые должен прочитать каждый кофеман и владелец кофейни. Среди них - книги о ресторанном бизнесе, продвижении ресторана, корпоративной культуре Starbucks, истории успеха кейтеринга и многое другое. Сохраните этот список, чтобы не потерять!

Ангостура - это популярный венесуэльский алкогольный напиток, созданный в 1824 году в городе Ангостуре. В его состав входят экстракты различных растений и специй, а точный способ приготовления держится в секрете. Напиток был создан для уменьшения побочных эффектов от тропического климата и стал популярным среди моряков, жалующихся на морскую болезнь. Сейчас ангостура выпускается несколькими производителями и пользуется популярностью во всем мире.

Куантро – это прозрачный ликер из цедры сладких и горьких апельсинов крепостью 40 градусов, изготавливаемый во французской провинции Сен-Бартелеми Д’Анжу. Напиток имеет характерный цитрусовый вкус, цветочно-фруктовый аромат, может подаваться как аперитив, так и дижестив. Ликер куантро изобретен в 1875 году братьями-кондитерами Адольфом и Эдуард-Жаном Куантро. Сегодня бренд принадлежит компании «Remi Cointreau». Точная технология производства держится в секрете, но известно, что горькие померанцы заказывают на Антильских островах, а сладкие апельсины прибывают на завод из Франции и Испании.

Бурбон - это разновидность виски, которая отличается от классического виски сырьем и технологией производства. Бурбон делается из кукурузы, ржи, ячменя и пшеницы, а виски - из ячменя, пшеницы и ржи. Для приготовления виски используется соложение, а для бурбона - нет. Бурбон - это национальная гордость США и визитная карточка страны на мировом алкогольном рынке.

Статья о трех известных марках аперитивов: Ambassadeur, Angostura Bitter и Becherovka. Описаны их особенности, история создания и способы употребления.

Шраб - это сиропообразный напиток, получившийся в результате настаивания фруктов или ягод. Он был предшественником холодильника и использовался для консервации урожая в конце 19 века. Сегодня шраб используется в коктейльной культуре. Сделать шраб легко в домашних условиях, для этого нужны любые фрукты и ягоды, которые следует настаивать в уксусе и сахаре.

Мескаль - крепкий спиртной напиток, получаемый из магея, или агавы американской. История его создания связана с колонизацией Нового Света испанскими конкистадорами. Испанцы начали искать пути создания спиртного на новой земле, используя местное сырье, и наткнулись на напиток местных индейцев - пульке. Пульке был очень важной частью жизни местного населения, являясь сакральным напитком, который согласно разным мифам имеет божественное происхождение. У индейцев даже была богиня, которая являлась персонификацией агавы и матерью пульке. Вообще у Майяуэль очень красивая история взаимоотношений с божеством Кецалькоатлем и своей бабкой.

Бехеровка - это ликер, который является визитной карточкой Чехии. Он производится в Карловых Варах и изначально был предназначен для лечебных целей. Рецепт приготовления Бехеровки держится в строжайшем секрете, но известно, что в ее составе присутствуют 20 трав, включая анис, кардамон, корицу, гвоздику, душистый перец и цедру апельсинов.

Статья о классификации коктейлей на аперитивы, дижестивы и тонизирующие коктейли. Описаны классические коктейли каждой группы и их роль в культуре питания. Автор считает, что точная классификация коктейлей не имеет смысла, важнее знать их рецептуру.